Kommen met twee handvaten en een deksel zoals deze stonden in Frankrijk bekend als ecuelles en waren bedoeld voor het serveren van hete bouillon of soep. Bouillon werd meestal 's ochtends in de slaapkamer geserveerd tijdens het toilet, het uitgebreide was- en kleedritueel. Het deksel van de kom hield de inhoud warm en de bouillon kon met behulp van de twee handvatten uit de kom worden gedronken, terwijl het brood op de standaard rustte.
